试题详情
- 简答题保鲜剂
- 指为了防止生鲜食品脱水、氧化、变色、腐败变质等而在其表面进行喷涂、喷淋、浸泡或涂膜的物质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品的变质包括（）。
- 通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有
- 果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困
- 气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常
- 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食
- 为什么冷藏果蔬出库前要升温工作？Q
- 辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、
- 在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）
- 一般来说，加热杀菌时，在其他条件不变时，
- 罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？
- 烟熏的主要作用？
- 食品工业
- 下列食品中，属于腌制品的是（）̳
- 影响冻结速度的因素有哪些？说明速冻和慢冻
- 食品干制过程的核心问题是？
- α-射线因透射能力小和电离能力小，而不能
- 最大冰晶体形成带的概念。
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻
- 解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和
- 详细论述生物型防腐剂的种类与特点？