试题详情
- 简答题为什么冷藏果蔬出库前要升温工作?
- 果蔬从冷库中直接取出,常常会在表面凝结有水珠即发汗现象。剧烈温差会促使呼吸作用加强,使果蔬容易软烂。经过长期低温贮藏的果实,骤遇高温色泽也会变暗,因此冷藏的果蔬在出库前要进行逐步升温。
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