试题详情
简答题食品辐射保藏的特点？
  • ①与传统的热加工相比辐照处理过程食品温度升高很小，故有“冷杀菌”之称，而且辐照可以在常温或低温下进行，因此在处理过程中，食品在质构和色、香、味等方面变化较小，有利于保持食品的原有品质。
    ②辐照保藏能节约能源。
    ③射线的穿透能力强，可以在包装或不解冻的情况下辐照食品，杀灭食品中的微生物。
    ④与化学保藏相比，经辐照的食品不会留下残留物，不污染环境，比较安全。
    ⑤辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量等。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题