试题详情
- 判断题微波具有穿透力,适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热传递
- 如何看待辐射食品的安全性与卫生性问题?&
- 如何控制食品空气冷藏的工艺条件?
- 一般来说,水果随着成熟度的提高,其淀粉含
- 植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较
- 冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗
- 微波加热的主要特点有那些?
- 防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施?&
- 送风冻结有哪些基本形式?
- 下列微生物中,哪种类型最耐热()
- 冻结对食品组织结构的影响主要集中()。
- 罐头发明者为()。
- 升华干燥的基本工艺要求是温度低于()℃、
- 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
- 在电离辐射保藏中,要使食品达到完全杀菌的
- 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食
- 在工业化的冷库中,氟利昂是最常用的制冷剂
- 下列那种材料适合作深冲罐材料()
- 试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的
- 干燥一般分为()。