试题详情
- 单项选择题在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。
A、200
B、500
C、1000
D、2000
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）
- 不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的
- 冻结速率
- 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要
- 说明镀锡薄钢板的结构。
- 熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
- 在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止
- 食糖溶液的防腐机理包括有产生（）、降低水
- 简述低温导致微生物活力减弱和死亡的原因。
- 什么是商业无菌？
- 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
- 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法
- 常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即
- 直接接触式干燥机，加热介质是（）。红外或
- 冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，
- 真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是
- 下列食品中，不属于糖渍品的是（）。
- 食品哈喇味是怎样形成的？
- 罐头传热方式有哪些？ 影响罐
- 糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故