试题详情
- 简答题也叫杀菌规程，主要有温度、时间和反压力三个主要因素组成。表示如下：
-
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简要说明水分活度与氧化作用的关系？
- 下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。&#
- 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食
- 食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应
- 腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制
- 食品干藏的原理是什么？
- 引起干制品腐败变质的微生物主要是（）
- 不适合采用冷水冷却的食品有：（）
- 下列微生物中，哪种类型最耐热（）
- 对于软嫩或易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀
- 果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别
- 食品的质量因素主要有哪些？
- 试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热
- 试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
- 呼吸强度
- 简述熏烟发生的条件。
- 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（
- 食品内部温度的分布特点是离表面越近，（）
- 在用微波处理下列材料时，（ ）种材料温度
- 腌制方法有哪些？