试题详情
- 简答题使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》,必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是()。
- 防腐剂和抗氧化谷光甘肽,抗坏血酸和生育酚,维C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简要说明水分活度与酶活性的关系?Q
- 罐头内壁腐蚀现象常见的有()。
- 平盖酸败
- 辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物、
- 罐头食品的传热方式有()等四种传热方式。
- 在食品冷却过程中,空气冷却法的工艺效果主
- 食品冻藏时,速冻工艺形成的冰晶较大,对解
- 简述冷藏的常用温度。
- 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周
- 在北方生产的紫菜片,运到南方,出现霉变,
- 食品在冷藏的过程中,未成熟的果实的干耗现
- 冷冻干燥的主要过程?维持升华干燥所必须进
- 初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性,原
- 辐射在食品保藏与加工中有哪些应用?
- 金属罐封罐方法?第一、二道滚轮的特点?
- 冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷
- 比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌
- 通常认为脂质对蛋白质的稳定有一定的保护作
- 淀粉老化对食品质量有何影响?影响淀粉老化
- 冷冻干燥的基本原理是什么?什么是三相点?