试题详情简答题平盖酸败正确答案： 外观正常，内容物变质，呈轻微或严重酸味，PH可能下降到0.1-0.3。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题防氧包装什么叫真空吸收现象？蒸发浓缩进行的必要条件包括（），常用的热防腐剂反压杀菌食品保藏原理有哪几类？各举1~2个例子。叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。下列物质中，（）适合作为油炸食品的抗氧化简述合理选用干燥条件的原则？ 烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物简述梨的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义？在食品变质的原因中，（）往往是最主要的原简述冷冻保藏的基本原理。 简述干燥机制。 低温保藏主要有哪两种类型？比较它们的主要为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能对平板状食品而言，其内部向表面传递热量的商业杀菌
