试题详情简答题冷冻干燥的主要过程？维持升华干燥所必须进行的两个条件？正确答案： 主要过程是冻结和升华 维持升华的条件：1不断向冰供热2不断去除冰表面的水蒸气 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。简述食品冷却方法及其优缺点。 下列杀菌剂中，（）化型杀菌剂。̳影响解冻的因素有哪些？ 简述速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。普通家用微波炉使用的微波频率为（）。中湿食品食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使食品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料食品腌制保藏的基本原理是什么？̳食品干制过程的核心问题是？介电损失糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。某物质在辐射过程中，其G值越大，说明该物什么是安全杀菌F值？低温冷害
