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简答题简述冷冻干燥工艺过程。
  • 1.预冻:制品在干燥前必须进行预冻,预冻温度应低于共熔点10℃~20℃。
    2.升华干燥:升华干燥法有两种,一种是一次升华法,另一种是反复预冻升华法。一次升华法:此法适于共溶点-10℃~-20℃的制品,且溶液浓度和粘度都不大,装量厚度在10~15mm情况。
    3.反复冷冻升华法:此法适于某些熔点较低,或结构比较复杂、粘稠,如蜂蜜,蜂王浆等产品,这些产品在升华过程中,往往冻块软化,产生气泡,并在制品表面形成粘稠状的网状结构,影响升华干燥和产品外观,故而采用反复预冻升华法。
    4.再干燥:当升华干燥阶段完成后,为了尽可能除去残余的水,需要进一步干燥。
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