试题详情
- 简答题什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
- 巴氏杀菌是热杀菌的一种，可以使食品中的酶失活，并破坏食品中的热敏性微生物和致病菌，酸性食品中出现的常见腐败菌也可杀死。杀菌温度通常在100℃以下，典型的是65℃30min.
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 精馏操作的传质过程中，难挥发组分的传递是
- 食品工业生产中使用的真空泵，按其工作原理
- 简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉
- 干燥设备按操作中，干燥室内的压力分类时，
- 热腐蚀的特点（）。
- 二次蒸汽的综合利用有什么意义？
- 临界混溶点
- 打浆机的工作原理，结构，影响物料打浆程度
- 对液体物料进行混合操作时，使用的搅拌器叶
- 蒸发操作的必要条件有（）
- 超临界状态既不是气体也不同于液体，属于（
- 在相同传热面积条件下，逆流操作时所需加热
- 流体自然流动，不计摩擦时，所具有的能量为
- 将固形物含量为14%的碎果在混合器中与糖
- 机械分离操作，应该包括（）
- 在对装置做排气工作时，是否一定要关闭流程
- 超滤是利用孔径（）的超滤膜来过滤含有大分
- 对于不饱和湿空气，干球温度（）湿球温度（
- 简述流体流动状态的判断方法及影响因素。
- 简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理