试题详情
简答题将固形物含量为14%的碎果在混合器中与糖和果胶混合，质量比例为碎果∶糖∶果胶=1∶1.22∶0.0025。然后将混合物蒸发得固形物含量67%的果酱。对1000kg的碎果进料，可得多少果酱，蒸出水多少千克。
  • 加入的总物料质量为：

    可得果酱2033.58kg和蒸出水188.92kg。

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