试题详情
- 多项选择题莜麦加工中的“三熟”是指（）
A、收割前要长熟
B、磨粉前要炒熟
C、和面时要烫熟
D、制坯后要蒸熟
- B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 胚乳约占糙米总质量的（）。
- 羊的种类很多，但作为家畜的羊主要有（）和
- （）在制作时应加入椰奶。
- 做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂，可
- 植物油常用于面点的（）和（）。
- 在下列加工工艺中属于控制加色的是（）。
- 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克
- 禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污
- 制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存
- （）的制作时点心成形的重要环节。
- 制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮
- 烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利
- 《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排
- 锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
- 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
- 籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
- 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配
- 制作鹅肝酱要隔水烤（）。
- 宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服
- 具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生