试题详情
- 简答题食品腐败变质
-
广义:是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质和感观性状发生变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
狭义:是指食品在一定的环境因素影响下,以微生物为主多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化,包括食品成分和感官性质的各变化,从而使食品失去食用价值。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配制培养基要遵循哪些原则?
- 单细胞蛋白(SCP)主要是指用()细胞制
- 荧光抗体技术
- 制细菌标本片采取的制片方法是()
- 请用图解根霉和根霉简单的子实体。
- 什么叫生长因子?它包括哪几类?微生物与生
- 已知DNA的碱基序列为CATCATCAT
- 平听腐败是由什么两大原因组成的。
- 低等真菌的细胞壁的主要成分以()为主,高
- 蛭弧菌
- 同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为(
- 微生物群体生长有何规律?请绘出群体生长的
- 病毒的结构是由()和()组成的。
- 在工业发酵中,接种时的菌种应处于()
- 在营养物质的四种运输方式中,只有()运输
- 病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核
- 某些原生动物在不利条件下形成的保护结构是
- 最适生长温度低于20℃的微生物被称为()
- 什么是荚膜?简述荚膜的功能以及与生产实践
- 细菌的异常形态是细菌的固有特征