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简答题什么是荚膜？简述荚膜的功能以及与生产实践的关系
  • 定义：在某些细菌细胞壁外存在着一层厚度不定的胶状物质，称为荚膜。
    荚膜的功能：
    保护细菌免受干旱损伤，对一些致病菌来说，则可保护它们免受宿主白细胞的吞噬；贮藏养料，以备营养缺乏时重新利用；堆积某些代谢废物；通过荚膜或其有关构造可使菌体附着于适当的物体表面；细菌间的信息识别作用；作为透性屏障或离子交换系统，可保护细菌免受重金属离子的毒害。
    细菌荚膜与生产实践的关系
    益处：鉴定菌种；人们可以从肠膜明串珠菌的荚膜中提取葡聚糖以制备代血浆或葡聚糖凝胶试剂；利用甘蓝黑腐病黄单胞菌的荚膜（粘液层）可提取胞外多糖—黄杆胶；还可利用产生菌胶团的细菌分解和吸附有害物质的能力来进行污水处理。
    害处：有荚膜的细菌致病性强；污染食品、导致粘性面包、粘性牛奶的产生；影响制糖生产、荚膜菌的大量繁殖增加糖液粘度、影响过滤速度，对生产造成损失。

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