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简答题何谓食物的酸碱性？在日常膳食中注意食物的酸碱平衡有什么意义？
  • 一般来说，属于金属元素的钾、钠、钙、镁等，在人体内氧化成带阳离子的碱性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等，在人体内呈碱性。含金属元素较多的食品，在生理上被称为碱性食品。
    品中所含的另一类矿物质元素，如磷、硫、氯等非金属元素，在人体内氧化后，生成带阴离子的酸根，如PO43-、SO42-、C1-等。
    含非金属元素较多的食品，在生理上被称为酸性食品。
    意义：正常条件下，由于人体中存在缓冲体系，所以血液pH保持在7.3～7.4之间。
    人们食用适量的酸性或碱性食品后，其中的非金属元素经体内氧化，生成阴离子酸根，在肾脏中与氨结合成铵盐，被排出体外；而金属元素经体内氧化，生成阳离子的碱性化合物，与二氧化碳结合成碳酸盐，从尿中排出。
    这样仍能使血液的pH保持在正常的范围内，在生理上达到酸碱平衡。如果饮食中各种食品搭配不当，偏食酸性或碱性食品，长期下去势必造成体内酸碱平衡失调、血液pH改变而引发多种疾病，所以饮食中必须注意。

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