试题详情
- 单项选择题厨房要有一定坡度以防积水,坡度应该保持在()
A、15%~20%
B、20%~25%
C、25%~30%
D、30%~35%
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用油传热的烹调的特点及方式(走油和滑油,
- 蕹菜又称空心菜,为十字科一年生蔓性草本植
- 禽类副产品包括()、禽胃、禽肝、禽肠等。
- 稀溶液蒸汽压下降值与()
- 道口烧鸡怎样制作?
- 下列糖的甜度最高的是()
- 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
- 淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是()
- 制作鱼圆过程中,其生坯入锅时的水温应是(
- 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()
- 油脂在碱性条件下的水解反应称为()
- 内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂()
- 简述合理膳食的概念和要求。
- 以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运
- 下列多糖不是由葡萄糖组成的是()
- 将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
- 酶原之所以没有活性是因为()
- 自由水指原料组织细胞中容易结冰,也能溶解
- 人工燕是用天然燕窝和()制成。
- 在水分析中,水中钙、镁含量的多少成为()