试题详情
- 单项选择题制作鱼圆过程中,其生坯入锅时的水温应是()
A、冷水
B、热水
C、温水
D、沸水
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 谷物类原料种子的结构及营养成分是什么?
- 维生素不提供热量,不构成组织
- 蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、铁、钾等,
- 去除钙、镁离子的水称()
- 简述日本料理。
- 原料接收、初加工区域布局,最主要的就是将
- 电冰箱非正常断电,等再来电时,不应立即接
- 蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大致为()
- 大豆制品蛋白质消化率最高的是()
- 纯净的脂肪应该是()
- 在烹饪原料的冲洗过程中,不易流失的维生素
- 用中油温中时间处理形成的菜肴类型是()
- 下列食品中,利用淀粉的老化制体的是()
- 成人每天可以分泌()L消化液。
- 尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承
- 乳化剂中同时含有亲水基和()
- 用油传热的烹调的特点及方式(走油和滑油,
- 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中,一般
- 切片机是()肉片以及切脆性蔬菜片的专用工
- 拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的()