试题详情
- 单项选择题酶原之所以没有活性是因为()
A、酶蛋白不完整
B、活性中心为形成或未暴露
C、酶原是普通蛋白质
D、酶原的空间结构松散
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以海鱼为原料加工制作的调味料是()。
- 简述淀粉酶的分类。
- 同类异形体是由一种()
- 制作“西湖醋鱼”宜选择约()左右的草鱼。
- 食品中的一般化学成分包括哪些?̳
- 下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最
- 越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手,生产出
- 马铃薯块根中含有的有毒物质是()。
- 煸炒类菜肴所用原料无须上浆,成菜时不勾芡
- 禽类副产品包括()、禽胃、禽肝、禽肠等。
- 被称为维生素A原的物质是()
- 以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()。
- 只要烹调技术好,就可以担任厨房的行政总厨
- 天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是()
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
- β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是()
- 狮头鹅是我国最大的鹅种,原产于山东省。(
- 调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
- 三甲胺是下列哪种腥味的主要成分()
- 简述烹饪的含义和作用。