试题详情
- 判断题对餐厅各种设备要专人管理，转移有手续。
- 正确
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- 西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂
- 就餐服务中，服务员应协助就餐宾客照顾儿童
- 桂花有金、银桂之分，它象征着（）。
- 沟通，既是一种专门技术，又是一种（）工具
- （）是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，
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- 我国规定，苹果中滴滴涕的含量不得超过（）
- 通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了
- 中餐上菜的服务顺序是什么？
- 厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业
- 宴会设置的服务岗位只有看台服务员和传菜服
- 葡萄球菌肠毒素中毒是属化学性食物中毒。
- 对服务过程中出现的各种情况和问题，错误的
- 强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。
- 宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时
- 熟啤酒的保存温度最好在（）℃左右
- 餐巾折花的基本方法？
- 简述高档餐具的特点。（答出5点即可得分）
- 俄式服务的成本（）美式服务的成本。
- 在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一