试题详情
单项选择题冷收缩，当肌肉温度降低到10℃以下，pH值下降到（）之前，所发生的收缩，并在随后的烹调中变硬，这种现象称为冷收缩。

A、5.9-6.2

B、5.5-6.0

C、5.5-6.2

D、5.9-6.5

  • A

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