试题详情
- 判断题提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件
- 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）
- 白仙粉黛（WhiteZinfandel）
- 葡萄酒色调有哪些。
- 干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化
- 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
- 简述酒花的感官质量要求？
- 发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风
- 白酒中酯类化合物主要是（）产物。
- 白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。
- 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
- 脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。
- 米香型是以（）和（）为主体香，并含有微量
- 啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的
- 醒酒的方法有？（） ①将葡萄酒倒入醒酒
- 在粮谷为主的原料中，（）占主导地位，其次
- 品酒师品评的客观性体现在（）。
- 以下对酒花flor的描述中错误的是？（）
- 什么是感官品评的比例法？有何优缺点？
- 特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。