试题详情
- 单项选择题一般精致的饮食中,主要都缺乏()
A、矿物质
B、维生素
C、纤维素
D、以上皆非
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述蛋糕的分类。
- ()是食品工业中的一个大门类,是关系到国
- 戊聚糖对面团有何影响?
- 糖会使面粉的吸水率降低。()与糖一样会面
- 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同,
- 右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻()
- 吐司面包的表皮性质应该是()
- 纯水之活性为()
- 碳酸氨
- 材料性质分为韧性材料和柔性材料,韧性材料
- 下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()
- 果酱必须煮透,否则保存时间长易出水,影响
- 硬式面包(如法国面包)的内部组织,顾名思
- 海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法,热搅拌法
- 溶化巧克力水温不宜超过(),否则巧克力易
- 面包有哪些加工工艺?
- 下列油脂营养价值最高的是()。
- 装饰用奶油使用前应再拌匀,组织较细致。
- 乳化剂在蛋糕内的功能是()。
- 面粉如因储存太久筋性受损,在做面包时可酌