试题详情
简答题简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些
  • 1减少待冷却食品的数量和尺寸
    2采用冰浴使食品温度快速下降
    3使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品,不使用传热较慢的塑料容器
    4使用真空冷却机等速冷设备,不使用冰箱
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题