试题详情
- 单项选择题鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来。
A、甜味
B、酸味
C、辣味
D、咸味
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作
- 按用途分，鸭可分为肉用鸭、蛋用鸭和蛋肉兼
- 莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。
- 蛋白质的生理功用是（）调解生理机能，供给
- 食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄
- 空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视
- 嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清
- 以下品种属于江苏点心的是（）。
- 熏菜的特点是制品有（）。
- 我国《宪法》规定，凡患有痢疾、伤寒，病毒
- 两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（
- 下列一般在人体中不产生热量的营养素是（）
- 卷制擀片时要（）一致。
- 微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
- 制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）
- 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
- 某产品成本30元，销售毛利率60%，此产
- 大蒜，属百合科，多年生宿根植物，（）既已
- 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。