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简答题发酵罐的高与直径比是否愈大愈好？为什么？
  • 发酵罐的高与直径比不宜过大，因为高与直径比太大会造成下列弊端。
    （1）发酵罐太高会使罐内料液搅拌不均匀。
    （2）发酵罐太高是罐的稳定性差。
    （3）发酵罐太高势必搅拌轴长，这样轴的同心度差，轴封的严密度要相对降低，易导致染菌。
    （4）发酵罐太高，其它相应设施，如厂房、操作台等均要加高，造成不必要的投资浪费。

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