试题详情
- 单项选择题大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多个剂的开酥方法。
A、下剂
B、成形
C、出条
D、醒面
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
- 属于蛋用鸡的是（）。
- 食盐按加工程度不同可分为（）
- 下列哪点不是奶油少司的质量标准（）。
- 制作德式清汤要把培根切成末。
- 烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。
- 生奶的抑菌作用在（）时可保持48小时，3
- （）是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害
- 单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和
- 白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为（）科、芸
- 对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能
- 无效劳动合同由（）或劳动争议仲裁委员会确
- 传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多
- 薄荷少司属于特别冷少司。
- 制作（）是属于烹的烹调方法。
- 丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。
- 火焰低而不稳，时有摇晃，起落呈红色，光度
- 色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂
- 叶绿素因（）特性较差，加热时必须控制时间
- 使用（）时要注意电源是否充足，连续称料时