试题详情
- 简答题在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代,生成()色的叶绿素铜。
- 鲜绿色
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在有亚硝酸盐存在时,腌肉制品生成的亚硝基
- 下列色素为合成色素的是()。
- 下列基团有助色功能的是()
- 在腌肉生产中会产生绿色,请简述腌肉变色的
- 氧合肌红蛋白
- 新鲜肉放在空气中最表面是(),近里层是(
- 下列哪类反应产生了还原酮()
- 黄酮类物质遇铁离子可变为()
- 花青素是一种脂溶性色素,很不稳定。
- 写出代号的中文名称及颜色: Mb、MM
- 下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述
- 下列基团属生色基团的有()。
- 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()
- 论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
- 叶绿a、叶绿b的主要区别是在3位碳上所接
- 食品着色剂
- 亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有()、()、
- 蛋白质在食品生产工艺应用很广,如奶油、冰
- 焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种
- 在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被