试题详情
- 简答题主发酵降糖速度慢是什么原因?
-
1.麦汁组成不良;
2.酵母质量差或繁殖不良;
3.主酵冷却温度控制过度;
4.麦汁PH控制不当。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖化温度控制一般分为四个阶段:蛋白质休止
- 高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变
- ()主要是依靠人的感觉器官对产品的特征进
- 简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
- 接种量太低,酵母起发速度较慢,同时由于形
- 正规品酒时,你听到邻桌人员不自觉地议论“
- 白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少
- 电子鼻
- 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含
- 三废治理原则
- 成品酒瓶内会发生什么变化.
- 如何制定原酒的感官质量标准?
- 口感和香气持续性产生的原因.
- 白酒中含有少量的高级醇可(),并起(),
- 简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用
- 白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,
- 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官
- 不正当竞争行为的种类有哪些。
- 新米的挥发性成分总含量比陈米高。
- 简述葡萄酒的几种分类。