试题详情
- 判断题菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 职业道德教育也要引导厨房人员学习国家法律
 - 小型酒会上,小甜点装盘用的餐具盘,一般不
 - 中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()
 - 购进鸭子一只,重2.0kg,经宰杀、去毛
 - 烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料
 - 家畜肉由哪几部分构成?
 - 制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
 - 厨房安全生产是保护员工利益的()
 - “五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明
 - 鳜鱼以南方产量较多,一年四季均产,以()
 - 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成
 - 所谓(),就是人们对市场供求未来一定时间
 - 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
 - 液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是
 - 平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可
 - 西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类
 - 牛外脊的英文是Beeffillet。
 - Tartar sauce的中文意思是()
 - 菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从
 - 最适合切鸡肉丝的部位是()。