试题详情
- 单项选择题Tartar sauce的中文意思是()
A、千岛少司
B、鞑靼少司
C、醋油汁
D、法国汁
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 明酥制品成形时,包捏手法要一致。
- 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三
- 制作莳萝腌三文鱼的原料须有()
- 加工质地较嫩的根菜原料时可以()。
- 下列选项中属于糖类不具备的生理功用的是(
- 芡汁运用方法上的基本要求有哪些?
- 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫
- 初加工田螺时不适宜采用的方法是()。
- 火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度
- 食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全。()
- 海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。
- 鱼在加工时如果胆汁破裂,应将鱼丢弃,不能
- 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器
- 黄耳形如核桃,以朵宽色金黄为好,它是大型
- 上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏
- 对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调
- 搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、
- 用海参制馅,一般应洗去海参肠子、洗净泥沙
- 禽类主要指家禽,各种禽类的()大体相似,