试题详情
- 判断题杜洛克猪型的形体特征是;通体为金黄色或棕红色,身躯较长。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炒制豆沙馅的油要分次淋入,不可一次加入。
- 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉
- 菜肴原料上浆时,原料的表面应带有一定的水
- 下列关于鲜活原料的说法,不正确的是:()
- 调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的4%。
- 生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
- 调制水调面坯有时加点盐,只要不改变面坯的
- 采购员不买、验收员不收、厨师不用腐烂变质
- ()的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生
- 常用的餐巾规格是100cm方巾。
- 管理本身不是目的,只是手段,管理的有效性
- 黄色番茄果肉厚,水分多,味甜,品质好。
- 不许用绞肉机来粉碎面包干,因为这将导致切
- 广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成,属于蛋
- 配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称
- 当原料加工后其下脚料有值时,加工后原料单
- 制作白汤一般采用()。
- 调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他
- 怎样才能保持适宜的体重?
- 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水