试题详情
- 判断题一切干货原料都可碱发。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及()构成
- 检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央
- 植物油常用于面点的()和()。
- 加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关
- 面点操作间应干净,明亮,()
- 食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是()
- 在小麦的结构中,主要食用部位应该是()。
- 下列为宏量营养素的是()。
- 标准食谱
- 食品发生酶促褐变,必需具备三个条件,即同
- 蒙古族人喜欢吃奶茶,馍馍。
- 家常饼的主要特点是:色泽金黄(),筋道适
- 以下对食物热效应的解释哪项是不正确的()
- ()是微生物生存的必要条件。
- 调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大,
- 制作红酒烩兔肉不放入腌兔肉的蔬菜。
- 当自动保护装置的熔断器被烧断,在实在找不
- 我们在制作鞑靼牛扒的原料是()
- 鲜肉角出炉形态不端正,原因之一是()。
- 在生产过程中的其他耗费,如水,电,劳动报