试题详情
- 单项选择题()是微生物生存的必要条件。
A、酵母
B、水
C、酒
D、面种
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 栗子蓉汤的形态为稀糊状,()以上基本上为
- 同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其
- 圣诞节常见的品种有()等。
- 局部点缀,多用于()菜肴的装饰。
- 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟
- “What soup are you g
- 配套点心可根据宴会的形式,菜点的(),成
- 雷电的形成是由于雷云中的()
- 下列不是酱制菜肴调料的是()。
- 禽畜肉中蛋白质的含量一般为()
- 下列选项中,不属于菜点创新策略的基()
- 菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表
- 制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有
- 制作风味蛋糕不常用的原料是()。
- 干烙面点品种时,首先将锅()后,才能放入
- 属于食用藻类的原料是()。
- 烹调用的液态燃料主要是()。
- 植物性食品蛋白质来源于()。
- 出材率即表示原料的质量与数量之比。
- 马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中保存。