试题详情
- 单项选择题烹调用的液态燃料主要是（）。
A、蒸气
B、煤气
C、热气
D、天然气
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 费用率的高低与经济效益的大小成正比。
- 糖的（）性使糖具有防腐作用。
- 苗族人喜食酸味的食品，以酸汤最为著名。
- 熏
- 在厨房中相对独立的生产部门一般是（）
- 冰激凌主要是由（）和搅拌系统构成。
- 煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽
- 污染病原菌（）引起各种传染病的传播。
- 动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
- （）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
- 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。
- 切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备，
- 对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
- 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（）
- 50Hz的交流电对人体伤害是致命的，电流
- 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊
- 关于干货质量鉴定说法，错误的是（）。
- 蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面
- 选项（）是符合设备安全操作规范的。
- 烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原