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简答题什么是功能性肽？简述其主要的制备方法。
  • 由2-12个氨基酸组成的具有生物活性的肽类的总称。其主要制备方法有：
    ①食品蛋白酶酶解法蛋白质多肽链内部存在着许多功能区，利用不同的蛋白酶进行处理，可得到许多功能性片段，从而制备出具有各种生理功能的功能性短肽。
    ②化学合成法包括液相合成法和固相合成法，固相合成法时肽链可被固定在固体支持物上，有利于肽链的循环联结，去保护和钝化，使操作更加方便，但成本高。
    ③DNA重组技术目前还不成熟，但具有广阔的应用前景
    ④酶合成法包括A核糖体或非核糖体肽基转移酶催化合成B蛋白酶催化合成，一些氨基酸的低溶解度是应用该技术需解决的难题。

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