试题详情
- 判断题楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
- 错误
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- 用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样
- 不属于饮食业范围的是。（）
- （）是利用内部广告、告示牌、招贴画或在餐
- （）菜是被公认的西餐的代表。
- 由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，
- 餐饮的创新化趋势体现在哪些方面，举例说明
- 加工场所灭蝇灯悬挂方法为（）。
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- 西餐吃色拉用（）。
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- 香槟酒需冰斟（）分钟。
- 菜单既是饮食企业的宣传品又是（）
- 餐饮管理的主要任务是（）。
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- 食品原料的验收
- 上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口