试题详情
- 简答题在用机器和面时,开始时用()速以便面粉和原料充分混和,在面团面筋形成时用()搅拌为宜。
- 中速;慢速
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 挖剂一般是左手按住剂条,右手四指弯曲成似
- 老肥发酵面团容易产生酸味,需用()来中和
- 淀粉糖浆具有()的特征。
- 用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或
- 理化鉴别包括理化检验和()
- 请选择下列一组叙述正确的句子()。
- 小白菜的别名是()。
- 在制汤过程中,可以加入的调料有()
- 面点操作以()为主,每个工序的基础操作技
- 粗条直径约5-6毫米,长约4-6厘米;细
- 铁扒鸡初加工时,应剔除鸡的()
- ()是社会主义职业道德的最根本原则。
- 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性
- 一般制作大虾头盘的时候原料有()
- ()法是将原料处理后与味料、辅料全部混合
- 苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是()。
- 关于香料,下列说法错误的是()。
- 点缀品的使用应掌握()的原则,要突出主题
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和
- 奄列盘主要用于制作炒蛋。