试题详情
- 单项选择题老肥发酵面团容易产生酸味,需用()来中和。
A、碱
B、糖
C、油
D、盐
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煎是用平锅()传热熟制方法。
- 制作公爵夫人式土豆时,土豆泥中应加入适量
- ()是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中
- 脂肪对人体有着重要的功能不包括()。
- 松蘑又名松菇、鸡丝菌,是名贵的野生食用菌
- 电烤箱是由外壳,电炉丝(或红外线管),热
- 点心的售价应为()。
- 制作铁扒外脊扒的原料有()。
- 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、
- 下列选项中属于必需氨基酸的是()。
- 生粉团是将糯米粉,粳米粉混合成的粉料()
- 沙拉是英文salads的译音,上海习惯译
- 防治蟑螂的原则是:搞好厨房、餐厅、仓库的
- 制作烤鱼青蛤汁的少司,先要把青蛤()。
- )跳刀切只适用于脆性的原料,软性原料不能
- 厨房管理中接受物料入库是仓库保管工作的首
- 面点师在清洗电器设备时,必须()。
- 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
- 乌贼又称(),形如袋子,头足发达,长为宽
- 低筋面粉适于制作()等。