试题详情
- 简答题在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
- 空气的温度；相对湿度
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（）
- 固体发酵生产酶的缺点是劳动量大.
- 依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为
- 酶工程、发酵工程、基因工程是相互依存、相
- 分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因
- 固定化细胞培养（immobilizati
- 根霉的菌落形态呈毡状。
- 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原
- 在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉
- 食品罐头排气的目的有哪些？
- 发酵罐的接种量的大小与（）有关.
- 柠檬酸广泛应用于食品、制药等领域，这方面
- 发酵工程中增殖培养的控制因素为（）
- 中间醒发就是醒发
- 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10
- 在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）
- 面包包装的目的有（）、（）、（）。
- EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的
- 菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速
- 为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，