试题详情
- 单项选择题呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是（）
A、酸味
B、咸味
C、甜味
D、苦味
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
- 下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
- 下列鱼类制品中属于干制品的是（）。
- 被称作“百味之主”的是甜味。（）
- 蔗糖加热到200摄氏度以上可以脱水形成（
- 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
- 淀粉在烹调时可发生（）
- 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）。
- 在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动
- 单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显（
- 食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小
- 何谓食物的酸碱性？在日常膳食中注意食物的
- 合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，
- 内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）
- 蔬菜的营养成分包括（）。
- 芙蓉鱼片中用来起泡的是（）
- 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。
- 属于蛋白质感官性质的是（）
- 红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲