试题详情单项选择题下列鱼类制品中属于干制品的是（）。A、风鳗B、鱼子C、鱼翅D、咸鲐鱼正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列属于核果类的品种有（）。什么是腐乳？怎么制作？菜心汆丸子下丸子的水温是（）谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？砂糖的主要成分是（）单纯蛋白酶水解的最终产物是（）肉的持水性什么是小吃、小食、零吃？不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和甲鱼属于爬行类原料中的（）。呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。̳下列几种食物油脂中亚油酸含量占食物中脂肪鱼类是（）亚门鱼纲动物。为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有下列物质中，一般无甜味的是（）稀溶液蒸汽压下降值与（）鱼类制品
