试题详情
- 简答题鱼类是()亚门鱼纲动物。
- 脊椎动物
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
- 味觉只能感受溶于水的呈味物质。
- 热爱烹饪事业,是厨师职业道德的()
- 氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
- 各种各样现代工具的合理使用,是一个现代厨
- ()决定肉的风味。
- 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
- 从细胞组成上看,肌肉组织是由强有力收缩性
- 糟溜三白是将两种或两神以上相近颜色的原料
- 大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
- 上浆一般用于滑炒、溜等菜肴。
- 自然界中存在的单糖其构型大多数为()
- 尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大,大
- 下列化学反应中,烯烃和炔烃可以发生,而烷
- 淀粉在烹饪时可发生()
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些,为什么?
- 单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显(
- 什么是烹调技术?
- 肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是()。