试题详情
- 单项选择题肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
A、-30℃~-18℃
B、-10℃~-5℃
C、0℃~5℃
D、10℃~15℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述板鸭。
- 甲鱼属于爬行类原料中的（）。
- 据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类
- 下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性
- 文蛤切忌过度加热，适宜于旺火速成。
- 下列维生素中，是水溶性维生素的是（）&#
- 方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。
- T-脱氧胆固醇经紫外线照射后，可转变成（
- 简述“地中海饮食”的七个关键词。
- 刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、
- “雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
- 酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运
- 鱼类是（）亚门鱼纲动物。
- 下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。
- 结合蛋白酶的成分含有辅助因子和（）
- 下列选项中，不属于化学健的是（）
- 论述中国烹饪演变的基本轮廓。
- 中国居民食物指导中，占每日膳食比例最大的
- 异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用
- 鉴定原料的品质方法大体可分为______