试题详情
- 单项选择题下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性是（）
A、PO43
B、HCO3
C、C1
D、-A13+
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨
- 举例一味药膳的疗效及烹饪方法。
- 异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用
- 用化学方式或离子交换方式除掉水中的钙、镁
- 畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
- 水结成冰时，体积膨胀了大约（）
- 与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原
- 属于蛋白质感官性质的是（）
- 中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区
- 悬浊液的分散相为（）
- 禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
- 俗话说“练武不练功，到老一场空。”这句话
- 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或
- 呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
- 肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
- 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
- 烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？
- 下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最
- 倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面