试题详情
- 判断题铁扒类菜肴的烹调时间较短。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。
- 严格掌握好主坯的配料用量,保证品种()的
- 在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
- 滑熘菜的特点是质感()、色白、芡汁紧亮,
- 在清洗面点间的带手布时,应将带手布放在开
- 干料冷水涨发原理中的毛细现象,是含有()
- 以下选项属于柴油炉的缺点的是()。
- 澄粉面坯揉搓光滑后,需()盖上半潮湿的洁
- 当人发觉跨步电压威胁时,应迅速将双脚并在
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动
- 下列选项中,()不是酱制菜肴的调料。
- 碳水化合物按聚合度可分为()。
- 少司的作用是()。
- 勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能
- 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放()
- 面粉中的蛋白质主要是()和()。
- 积极进取是指不懈不怠,追求发展,()。
- 制作龙虾浓汤应加入白兰地酒。
- 揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上,运