试题详情
- 单项选择题当用食品包装法给木司造型时,不常选用的食品原料是()。
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮饼干面
D、花色清蛋糕坯
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动
- Marinade的正确译法是()。
- 蛋白质凝固的速度、程度,对菜品质量以及对
- 大豆中富含的脂肪是()。
- ()是利用蒸汽的热对流作用使生还成熟的工
- 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 制作冷鸡肉批要把主料绞成馅,然后()。
- 呈化学物质浓度越高,呈味程度越小;浓度越
- 使用手提式干粉灭火器灭固体物质时,灭火器
- 烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为10
- 下列关于上浆表述正确的有()。
- 下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的
- 果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
- 擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面
- 餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法
- 大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备。
- 净料的重要标志是它可以直接下锅,它是使用