试题详情
- 判断题大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
- 面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响(
- 下列选项中属于水溶性维生素的是()
- 多数食物中毒以()为主要特征。
- 制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()
- 鱼边鱼以()季质量为最肥美。
- 采购的蔬菜原料应做到()等卫生要求。
- 油酥面团揉面的手法通常采用()。
- “The cream soup is t
- 水溶性维生素中性质最稳定的是()。
- 巴黎黄油的辅料中有干红葡萄酒。
- 在制作拔丝菜肴熬制糖浆时,要特别注意掌握
- 酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中
- 蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所
- 配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料
- 用炸妒炸制面点品种时,应先(),再开启电
- 鲜黄花菜中含有()物质,食后会食物中毒。
- 挂糊上浆就是根据()的要求,在菜肴原料表
- 醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水