试题详情
- 单项选择题酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
A、炒
B、炸
C、烤
D、扒
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可
- 下列味型不属于香辣味型的是（）。
- 印度佛教徒，不吃牛肉。
- 用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷
- 什么是涮？
- 当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热
- 配菜的质量还包括其工作中的程序，要严格防
- 制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是（）。
- 黄瓜又称胡瓜，原产于（）
- 船点是由熟粉团制作而成的。
- 小笋鸡是指生长期在（）左右，净重250克
- 下列选项中属于半完全性蛋白质的是（）
- 草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。
- 按碱面500克，冷水10千克放在一起搅匀
- 分拆属于烹调工艺流程中（）阶段的工艺方法
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生
- 馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面
- 制作杏仁面花朵、枝叶的一般方法是用（）的
- 属于贝类原料中瓣鳃类的是（）。