试题详情
- 单项选择题制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是()。
A、猪通脊
B、牛里脊
C、西红柿
D、煎鸡蛋
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制叉烧包的馅料肉码是()。
- 《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的(
- Saddle is a join of
- 制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有
- 桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的
- 食品污染不包括生长过程中所受的污染。
- 在烹制中餐菜肴过程中,应充分利用好西餐烹
- 成熟后的薏米为()。
- 含量在()以上的矿物质称为常量元素。
- ()是从原料的右端入刀,平行前推,一刀片
- 成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。
- 食品造型创作的主题一方面来自于(),另一
- 制汤时如果水分过多,会降低呈味物质的浓度
- 空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁
- 馅心与主坯相对应,经过()加工处理,再与
- 乳中蛋白质的消化率较高,一般为()
- 烹制鱼翅时,可用()进行赋味。
- 下列不属于官燕特点的是()
- 经常清洁煤气灶,尤其要()。
- 碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类()和(